中秋將至，昨日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)月餅抽檢情況，全省抽檢的480批次中有12批菌落總數超標，不合格率2.5%。

近日，省食藥監(jiān)局對全省22個地區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)售賣的月餅進行了抽檢，重點檢測菌落、霉菌、苯甲酸、脫氫乙酸等項目指標。抽檢結果顯示，全省328家餐飲單位的480批次樣品當中，有12批次菌落總數抽檢不合格，不合格率為2 .5%。

廣州、珠海等8個市的月餅品種上榜，包括廣州市新錦繡酒家有限公司的廣式瑤柱金腿月餅、廣州市番禺區(qū)順景酒家的金腿伍仁月餅等，結果顯示，有8個不合格批次均為伍仁月餅。在超標的批次中，潮州市飲食第一經理部的綠豆素餅菌落總數檢出值最高，為36000(單位cfu/g，限量值為≤1500)。

省食藥監(jiān)局有關人士分析，超標原因可能是餐飲單位在加工制作月餅過程中因環(huán)境衛(wèi)生管理不嚴或者產品保存不當造成細菌污染。另外，抽檢月餅中的其他項目均合格。

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菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

餅抽檢不合格產品名單

樣品名稱 生產日期/制作日期 被采樣單位名稱 不合格項目

金腿五仁月餅 2013-8-22 廣州市番禺區(qū)順景酒家

廣式瑤柱金腿月餅 2013-8-30 廣州市新錦繡酒家有限公司

果仁豆沙月餅 2013-8-15 月季軒飲食（珠海）有限公司

至尊金華腿五仁月餅 2013-8-27 珠海市陽江漁港飲食有限公司

伍仁月餅 2013-8-16 河源市濱江金利大酒店

金腿伍仁月餅 2013-8-22 陽春東湖國際大酒店有限公司

咸肉伍仁月餅 2013-8-7 茂名荔晶大酒店有限公司

廣式咸肉伍仁月餅 2013-8-13 茂名市銀鷹貿易有限公司銀鷹大酒店

特制金腿伍仁大月餅 2013-8-29 肇慶金鵬酒店有限公司

芋泥素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經理部

綠豆素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經理部

火腿伍仁月餅 2013-8-10 佛山市三水區(qū)西南街明都漁村美食廣場