嬰幼兒配方乳粉樣品未發(fā)現(xiàn)不合格、生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%、餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在……

制圖：蔡華偉

嬰幼兒配方乳粉樣品未發(fā)現(xiàn)不合格、生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%、餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局召開了新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)了小麥粉等11類食品國(guó)家監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢信息。這是食藥監(jiān)總局成立以來(lái)，首次發(fā)布食品國(guó)家監(jiān)督抽檢和餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果。

食品國(guó)家監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全狀況整體較為穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)等嚴(yán)重安全問題。餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視。

不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模較小

食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安介紹，本次食品國(guó)家監(jiān)督抽檢共抽檢小麥粉、糖果制品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑(食用明膠、食用卡拉膠)等11類食品，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7719家，抽檢樣品共計(jì)21682批次。其中，小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現(xiàn)不合格。

乳制品、食用植物油等大宗食品以及糖果、果凍等兒童食品的不合格率較低。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數(shù)為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數(shù)為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發(fā)現(xiàn)2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。

抽檢發(fā)現(xiàn)部分加工食品存在一定安全隱患，但發(fā)現(xiàn)的問題可控，未發(fā)現(xiàn)新的食品安全問題。例如，抽檢2846批次瓶(桶)裝飲用水樣品，不合格樣品數(shù)為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。

食品抽檢不合格項(xiàng)目的原因，主要是微生物超標(biāo)和超限量、超范圍使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多為規(guī)模較小企業(yè)，反映出這些生產(chǎn)企業(yè)在衛(wèi)生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制上存在缺陷，而大型食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品在質(zhì)量安全方面較有保障。

食藥監(jiān)總局已責(zé)成各省食品藥品監(jiān)管部門按照規(guī)定，對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理。同時(shí)，監(jiān)督企業(yè)在收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起停止生產(chǎn)、銷售該食品；對(duì)最終結(jié)論確認(rèn)為不合格的，監(jiān)督企業(yè)對(duì)庫(kù)存的不合格食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施全面清理，對(duì)已出廠、銷售的不合格食品依法召回。

餐飲服務(wù)添加蘇丹紅的現(xiàn)象依然存在

食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長(zhǎng)張靖介紹，本次餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲服務(wù)單位食品樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問題樣品占6.56%。

餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。

問題樣品檢出率較高的產(chǎn)品及其主要問題分別為：一是生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%，主要問題是菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)；二是腌臘肉制品問題樣品檢出率為28.80%，主要問題是亞硝酸鹽和苯甲酸等超標(biāo)；三是醬腌菜問題樣品檢出率為18.24%，主要問題是大腸菌群、苯甲酸和亞硝酸鹽等超標(biāo)；四是自制/現(xiàn)制飲料問題樣品檢出率為15.82%，主要問題是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)和部分樣品檢出金黃色葡萄球菌；五是非發(fā)酵豆制品問題樣品檢出率為12.57%，主要問題是違規(guī)添加次硫酸氫鈉甲醛，苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)以及部分樣品檢出致病菌；六是熟肉制品問題樣品檢出率為10.89%，主要問題是亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)以及部分樣品檢出致病菌。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位，各地已按照食藥監(jiān)總局部署要求及時(shí)處置。針對(duì)抽檢中暴露出的共性問題，食藥監(jiān)總局加大食品安全日常監(jiān)管工作力度，將在國(guó)家層面重點(diǎn)攻關(guān)餐飲食品中病原微生物污染控制問題；進(jìn)一步嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管等。

抽檢86家嬰幼兒乳粉企業(yè)未發(fā)現(xiàn)不合格

食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次抽檢的嬰幼兒配方乳粉樣品2698批次，覆蓋22個(gè)生產(chǎn)省份的86家企業(yè)，抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格。

此外，本次監(jiān)督抽檢未對(duì)大包粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢，僅對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。

在嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管方面，食藥監(jiān)總局參照藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范和相關(guān)管理辦法，要求全國(guó)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)一步嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管。各地食品藥品監(jiān)管部門按要求采取措施進(jìn)一步加大了嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管力度。比如，廣西食藥監(jiān)局制定《藥店專柜銷售嬰幼兒配方乳粉試點(diǎn)工作方案》和《藥店專柜銷售嬰幼兒配方乳粉管理規(guī)定》，在全區(qū)14個(gè)地市同步展開試點(diǎn)工作。