人有男女之分，動物有雌雄，網(wǎng)傳水果也有“性別”。據(jù)說，大家常吃的西瓜、香梨、橙子、蘋果就有公母之分，并且母水果比公的更甜更好吃。大致的區(qū)分方法，就是看它們的“肚臍眼”。
這個說法引起了評果的興趣。雖然吃瓜無數(shù)的評測員們都不認可這個說法，但本著求真的精神，我們來到江蘇省農(nóng)科院果樹研究所進行了取樣實驗，用數(shù)據(jù)驗真?zhèn)巍?br /> 評測地點：
江蘇省農(nóng)科院果樹研究所國家農(nóng)作物種質(zhì)資源共享服務(wù)平臺——桃草莓種質(zhì)資源子平臺（南京）
評測對象：
以民間說法挑選了“公母”水果：一對西瓜、兩對橙子、兩對香梨、兩對蘋果。
按照網(wǎng)上的說法，區(qū)分西瓜公母的方式是看“肚臍眼”，肚臍大的為母，小的為公；臍橙也一樣，肚臍大的為母，小的為公；蘋果是肚臍眼淺而大的為母，深而小的為公；庫爾勒香梨肚臍凹下去的是母的，凸出來的是公的。
評測方式：
這樣挑選出來的“公母”水果，口感上有沒有“好壞之分”？評測員親口嘗了嘗。除此之外，作為公平公正的評測員，我們還將水果洗凈、去皮、切塊，打成漿，然后用糖度計、滴定儀等專業(yè)儀器測量，得出科學(xué)數(shù)據(jù)，對四組“公母”水果的酸甜度作了分析。
其中，糖度計測量的是可溶性固形物，一般來說，含量越高水果越甜；滴定儀測量的是可滴定酸含量，一般而言，占比越高口感偏酸。

評果評測員在做實驗。

糖度計

水果打成漿，準(zhǔn)備進行酸度檢測。

滴定儀測量可滴定酸含量。
體檢報告
“公”橙子
特征：肚臍小
甜度：11.78 酸度：0.77%
試吃：酸酸甜甜 ，沒什么水分
“母”橙子
特征：肚臍大
甜度：11.25 酸度：0.78%
試吃：與公橙子差不多，同樣因為纖維較多，影響了口感
“公”西瓜
特征：肚臍小
甜度：10.43 酸度：0.05%
試吃：吃起來沙沙的，熟透了，比較甜
“母”西瓜
特征：肚臍大
甜度：9.75 酸度：0.08%
試吃：果肉較脆，水分充足，但是不如前面吃的“公”西瓜甜
“公”蘋果
特征：肚臍眼小而深
甜度：12.13 酸度：0.16%
試吃：兩位評測員認為很酸，另兩位評測員認為口感不錯
“母”蘋果
特征：肚臍眼大而淺
甜度：14 酸度：0.27%
試吃：有點酸，但是比“公”蘋果甜
“公”庫爾勒香梨
特征：肚臍凸出
甜度：10.93 酸度：0.04%
試吃：果肉脆，水分很足，但甜度一般
“母”庫爾勒香梨
特征：肚臍凹陷
甜度：9.75 酸度：0.03%
試吃：熟得果肉都軟了，比“公”梨更甜
結(jié)果
“公”水果：實驗數(shù)據(jù)告訴你，我也很甜
從試吃口感來說，“公”水果和“母”水果各有千秋。其中，庫爾勒香梨和蘋果，“母”的更甜；橙子差別不大；測評的兩只西瓜，反而是“公”的更甜。
從實驗結(jié)果來看，在甜度這個項目，“公”水果幾乎全面勝出，連評測員覺得更甜的“母”庫爾勒香梨，實際甜度也不如公梨。只有蘋果挽救了“母”水果的一絲顏面。與此同時，在酸度檢測上，“母”水果也普遍更酸。
所以，綜合酸甜度來看，“母”水果比“公”水果好吃的說法，并沒有科學(xué)依據(jù)。
專家釋疑
植物學(xué)上，水果沒有“性別”
水果和動物一樣，也分公和母嗎？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授汪良駒笑道：“從植物學(xué)的角度來說，水果沒有公母之分。”民間流傳的分辨水果公母的方法，依據(jù)的是簡單的表面形態(tài)特征差異，沒有證據(jù)表明這些差異與果實的味道相關(guān)。
水果是怎么“生”出來的？汪良駒解釋，異花傳粉，供應(yīng)花粉的植株是“父本”，接收花粉的植株是“母本”。父本的花粉落在母本雌蕊的柱頭上，通過授粉受精后，子房膨大發(fā)育結(jié)出果實。
“從我們專業(yè)的角度來說，水果沒有公母之說，所以母水果更甜的說法也不存在。”汪良駒說。

臍橙的果臍
庫爾勒香梨的果臍
為什么水果的“肚臍”長得不一樣？
坊間，“水果達人”們往往都是用“火眼金睛”看果臍。是公是母，一看果臍就見分曉了。
汪良駒說，水果的肚臍有的大，有的小，有的凹得深，有的凹得淺，有的甚至凸出來，其實都是有原因的。每一種水果在生長過程中，表現(xiàn)的特征都不一樣。
以臍橙為例，有的果臍擴散開，有的卻只有一點像針尖。“果臍擴散開的臍橙，其實是‘雙胞胎橙子’?？拷毜牟课挥袀€很小的果子，沒有得到發(fā)育。”
“梨子家族”品種眾多，碭山梨、翠冠梨等絕大多數(shù)梨子都是凹肚臍，我們稱它為萼片脫落。唯獨庫爾勒香梨比較“奇特”。“庫爾勒香梨的萼片在生長過程中，有的萼片會脫落，長出來的香梨肚臍是凹進去的，也就是民間俗稱的‘母梨’；有的萼片不脫落，生長過程中果萼也快速生長，并分泌激素，形成石細胞，這樣的香梨肚臍就凸出來，也就是民間俗稱的‘公梨’。由于石細胞口感較粗，這讓肚臍凸出的香梨肉質(zhì)相對粗糙，吃起來疙疙瘩瘩的。相反，萼片脫落的‘母梨’，石細胞少，肉質(zhì)比較細密。”所以，坊間會認為母梨比公梨好吃。實際上，甜度與所謂公母沒有關(guān)系。果實的甜度主要與果樹種植的立地條件以及栽培管理水平等因素有關(guān)。
挑水果有門道 選中等偏上大小的
難得來到農(nóng)科院，除了測試橙子、蘋果、西瓜、庫爾勒香梨外，評測員們還嘗了嘗農(nóng)科院自種的“仙桃”——“霞脆8號”。甜美的滋味，瞬間虜獲了評測員們的心。
農(nóng)科院的水果怎么這么甜？日常生活中，如何挑選好吃的水果？
江蘇省農(nóng)科院的專家說，水果的味道是授粉、土壤、溫度、天氣、營養(yǎng)等因素共同作用的結(jié)果。汪良駒說，水果的風(fēng)味跟水果的成熟度、新鮮程度等都有一定關(guān)系。
對于網(wǎng)上流傳的挑水果教程，比如，要挑“歪瓜裂棗”，汪良駒笑稱，其實不一定對。“挑水果，不要最大的，也不要最小的，要中等偏上的。這樣的水果發(fā)育充分，成熟度高，口感最好。”