鱘魚類為古老魚類，起源于一億三千萬(wàn)年前，世界現(xiàn)存約28種，我國(guó)有8種，其中具有經(jīng)濟(jì)意義和現(xiàn)實(shí)捕撈價(jià)值的僅為黑龍江的施氏鱘和達(dá)氏鰉。鱘鰉魚是什么魚 鱘鰉魚好吃嗎 鱘鰉魚的價(jià)格多少錢

 

　　鱘魚是白堊紀(jì)時(shí)期保存下來(lái)的古生物群之一，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐睢Ｓ捎谄湓脊艠愕耐庑?億年來(lái)幾乎沒(méi)有改變，故有水中 活化石 之稱。鰉魚是鱘魚的一種。1998年，聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將全世界野生鱘魚認(rèn)定為瀕危動(dòng)物，列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》。
 
鱘魚類為古老魚類，起源于一億三千萬(wàn)年前，世界現(xiàn)存約28種，我國(guó)有8種，其中具有經(jīng)濟(jì)意義和現(xiàn)實(shí)捕撈價(jià)值的僅為黑龍江的施氏鱘和達(dá)氏鰉。

　　施氏鱘：地方名七粒浮子、鱘魚，曾用名黑龍江鱘魚。體長(zhǎng)無(wú)鱗，體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層游動(dòng)，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。產(chǎn)卵期在5& 6月。壽命很長(zhǎng)，已發(fā)現(xiàn)40齡以上的個(gè)體;性成熟晚，一般雌性為9-10年，雄性為7-8年。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江、松花江下游均有分布，我國(guó)境內(nèi)以黑龍江中游數(shù)量為最多。

　　施氏鱘鰉：地方名鰉魚，曾用名達(dá)氏鰉、黑龍江鰉魚。個(gè)體甚大，為淡水中最大型的魚類之一，大的個(gè)體長(zhǎng)達(dá)3.9米，重500公斤，最大的重達(dá)1000公斤。終生在淡水中生活，在江水中不作遠(yuǎn)距離洄游，系底棲魚類。歷年5-6月是其產(chǎn)卵繁殖活動(dòng)的主要季節(jié)，為肉食性兇猛魚類，壽命很長(zhǎng)，能活50年以上，性成熟最小年齡雌性為16-17齡，雄性為12齡以上。

　　達(dá)氏鰉施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，被國(guó)際上稱為 黑色軟黃金 。鱘鰉魚，是黑龍江的名產(chǎn),體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過(guò)去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

　　鱘鰉魚是黑龍江一群古老的軟骨魚類，從下侏羅紀(jì)至今已有兩億年的繁衍史，屬世界瀕危滅絕物種二類保護(hù)動(dòng)物，素有 活化石 之稱。經(jīng)科學(xué)家對(duì)野生動(dòng)物分類，把鰉魚根據(jù)生物學(xué)特征分成鱘魚和鰉魚。黑龍江鱘魚學(xué)名 史氏鱘 ，鰉魚學(xué)名 達(dá)氏鰉 ，合稱黑龍江鱘鰉魚。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱘鰉魚不僅在研究魚類進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無(wú)細(xì)刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的8 種氨基酸，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的 黑魚子醬 ，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，有 黑珍珠 的美譽(yù)，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　鱘鰉魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，1998年，鱘魚肉在國(guó)際上售價(jià)為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達(dá)700美元/公斤，鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。

　　在北美，直到十九世紀(jì)中葉，才認(rèn)識(shí)到鱘熏制肉、鮮肉、魚籽醬和魚膠的價(jià)值，在俄羅斯，自本世紀(jì)初捕鱘業(yè)急速發(fā)展，使鱘魚資源量急劇下降，到五十年代，采取科學(xué)的工人增養(yǎng)殖措施，鱘鰉魚資源量逐漸恢復(fù)。我國(guó)的鱘鰉魚資源量不大，又沒(méi)有采取人工增養(yǎng)殖措施，長(zhǎng)時(shí)期沒(méi)有鱘魚供應(yīng)市場(chǎng)，近年來(lái)才開始發(fā)展養(yǎng)殖。由于水環(huán)境變遷，污染及人為過(guò)度捕撈等原因，天然鱘鰉魚資源日趨減少，有的已瀕臨滅絕，不少國(guó)家已將其多數(shù)品種列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，我國(guó)已加強(qiáng)人工增養(yǎng)殖技術(shù)的研究與開發(fā)，以滿足人們對(duì)鱘鰉魚美味儀器的生活需要。

　　藥用價(jià)值

　　《本草綱目》詳細(xì)記載了鱘鰉魚的藥用價(jià)值： (鱘魚)肝主治惡瘡;肉補(bǔ)虛溢氣，令人康健;煮汁飲，治血淋;鼻肉作脯，補(bǔ)虛下氣;子狀如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)蟲 。另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會(huì)有不同的藥效。加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長(zhǎng)期食用，對(duì)久治不愈的腰痛、脫發(fā)和胃病有明顯作用;魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補(bǔ)虛下氣等等。

　　據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：鱘鰉魚肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的 DHA 和 EPA (亦稱腦黃金)，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱 龍筋 )有抗癌因子，可完全直接食用，素有 鯊魚翅，鱘魚骨 之說(shuō)。