沃爾瑪深圳洪湖店 過期肉 事件調(diào)查結(jié)果出爐，執(zhí)法部門稱未發(fā)現(xiàn)過期肉，但該店在加工過程中，存在換油、添油和銷售生蟲大米的行為。

沃爾瑪洪湖店的熟食專柜。 新華社資料圖片

8月6日，沃爾瑪洪湖店內(nèi)部員工向媒體舉報(bào)該店涉嫌使用過期肉等問題。昨日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局公布調(diào)查結(jié)果顯示，該店使用過期肉制作熟食的證據(jù)不足，但該店在加工過程中，存在換油、添油和銷售生蟲大米的行為。

今年8月6日，沃爾瑪洪湖店員工胡某向媒體爆料該店熟食部涉嫌使用 長(zhǎng)蟲大米 、 過期肉 、 發(fā)黑油 制作食品行為，事件曝光后在全社會(huì)引起強(qiáng)烈關(guān)注。此后，還有舉報(bào)員工遭沃爾瑪辭退、員工改口供等事件頻繁曝出，使得該事件變得撲朔迷離。

昨日晚間，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布此食品安全事件調(diào)查結(jié)果。據(jù)介紹，市市場(chǎng)監(jiān)管局共抽檢樣品22批次，出動(dòng)執(zhí)法人員200余人次，現(xiàn)場(chǎng)檢查21次。針對(duì)有沃爾瑪洪湖店員工稱8月6日沃爾瑪洪湖店連夜集中大量銷毀過期肉的說法，8月5日、7日，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員兩次前往該店執(zhí)法，均未發(fā)現(xiàn)過期食品及食品原料。

市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，此次聯(lián)合調(diào)查工作組通過飛行檢查，以及連續(xù)一周的再次調(diào)查，未發(fā)現(xiàn)沃爾瑪公司銷毀證據(jù)，也不能確認(rèn)其將生蟲大米用于快餐制作、使用過期肉、煎炸油長(zhǎng)期不換等違法行為，但發(fā)現(xiàn)沃爾瑪公司部分門店存在銷售生蟲大米、門店現(xiàn)場(chǎng)管理不規(guī)范等違法違規(guī)行為，反映出沃爾瑪公司一定程度上存在食品安全管理制度不落實(shí)、執(zhí)行不到位、內(nèi)部監(jiān)管缺乏等問題。

調(diào)查結(jié)果

通過添油換油控制油品

舉報(bào)內(nèi)容：舉報(bào)視頻顯示，煎炸油從來不換，黑得像醬油。

調(diào)查情況：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，8月5日，即媒體報(bào)道沃爾瑪事件之前，市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局筍崗所在舉報(bào)人帶領(lǐng)下對(duì)沃爾瑪洪湖店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，以及之后執(zhí)法人員多次在現(xiàn)場(chǎng)使用3M試紙快速檢測(cè)，結(jié)果顯示合格。

但沃爾瑪洪湖店在加工過程中，存在換油、添油的行為。沃爾瑪公司制定了相關(guān)的油質(zhì)監(jiān)控制度，并且使用油品質(zhì)量監(jiān)控表對(duì)測(cè)油、換油情況進(jìn)行記錄。熟食部分管副店長(zhǎng)等涉及煎炸油使用的8名員工的詢問筆錄中有7人均稱每天都有對(duì)煎炸油進(jìn)行檢測(cè)，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果換油。

從市市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查廢棄油回收公司1-7月份回收量統(tǒng)計(jì)及對(duì)沃爾瑪洪湖店熟食部油耗測(cè)算分析，沃爾瑪洪湖店的煎炸油使用和回收未見異常，屬合理范圍。該局認(rèn)為，沃爾瑪洪湖店存在換油、添油的行為。沃爾瑪換油、添油，控制油品指標(biāo)的行為并未違反法律。此外，該局8月7日對(duì)沃爾瑪正在使用的煎炸油進(jìn)行送檢，結(jié)果顯示合格。

倉庫發(fā)現(xiàn)生蟲大米

舉報(bào)內(nèi)容：視頻中，在貼有沃爾瑪標(biāo)志的庫房?jī)?nèi)有生蟲大米，生蟲大米為長(zhǎng)條形的類似香米。

調(diào)查情況：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查，沃爾瑪洪湖店熟食部食品原材料倉庫儲(chǔ)存的大米系圓形珍珠米，沒有發(fā)現(xiàn)媒體曝光的長(zhǎng)條形生蟲大米。今年2月之前，沃爾瑪洪湖店有自營(yíng)快餐，2月份之后該店快餐部分由紅全福公司承包合作經(jīng)營(yíng)，沃爾瑪不再自營(yíng)快餐。

但市市場(chǎng)監(jiān)管局在對(duì)沃爾瑪洪湖店倉庫及賣場(chǎng)貨架進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其倉庫存放的4袋及賣場(chǎng)貨架的1袋大米有生蟲情況。8月8日，該局現(xiàn)場(chǎng)抽檢的1份大米經(jīng)檢測(cè)合格。舉報(bào)人稱看到有用生蟲大米來煮飯，其他熟食部員工均稱未看見生蟲大米用于加工快餐。

無證據(jù)證明用過期肉制熟食

舉報(bào)內(nèi)容：根據(jù)舉報(bào)人胡某提供的7段視頻顯示，沃爾瑪熟食部加工區(qū)的原料肉及外包裝，顯示的日期分別為2014年2月1日、8月7日和8月8日，并稱都是 過期肉 。

調(diào)查情況：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，8月5日，市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局筍崗所執(zhí)法人員與舉報(bào)人一起前往該店進(jìn)行突擊檢查，未發(fā)現(xiàn)使用過期肉制品原料，舉報(bào)人現(xiàn)場(chǎng)未提出異議。8月6日媒體爆光后，羅湖分局執(zhí)法人員多次前往沃爾瑪洪湖店現(xiàn)場(chǎng)檢查也均未發(fā)現(xiàn)使用過期肉制品作原料的情況，曝光的視頻中未有顯示肉制品原料超過保質(zhì)期的信息。沃爾瑪洪湖店冷凍、冷藏庫存有腌制好的預(yù)包裝肉標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的日期是生產(chǎn)日期，供應(yīng)商規(guī)定冷凍條件下保存期是一年，冷藏(0-4℃)條件下保存期為7天。而沃爾瑪內(nèi)部制度規(guī)定，凍肉從冷凍庫轉(zhuǎn)移至冷藏庫限用期限為2天。調(diào)查過程中現(xiàn)場(chǎng)抽檢2份熟食樣品、2份原料，經(jīng)檢測(cè)合格。舉報(bào)人筆錄口供前后說法不一，沃爾瑪在崗的其他9位員工，均稱從未使用過過期肉。視頻中僅顯示的是生產(chǎn)日期，無證據(jù)證明是過期肉；現(xiàn)場(chǎng)檢查未發(fā)現(xiàn)沃爾瑪公司使用過期肉。沃爾瑪洪湖店存在冷藏肉超過保質(zhì)期仍用于制作熟食的證據(jù)不足。