【吃帝王蟹疑被掉包4000塊帝王蟹疑被掉包成死蟹】來廣州想好好吃頓海鮮大餐,4000元一只的生猛帝王蟹被換成一只死蟹上桌?近日,來自湖北的游客張密(化名)向媒體稱在位于廣州番禺的漁民新村(迎賓路)總店(下稱漁民新村總店)有這樣的遭遇。

【吃帝王蟹疑被掉包 4000塊帝王蟹疑被掉包成死蟹】來廣州想好好吃頓海鮮大餐,4000元一只的生猛帝王蟹被換成一只死蟹上桌?近日,來自湖北的游客張密(化名)向媒體稱在位于廣州番禺的漁民新村(迎賓路)總店(下稱漁民新村總店)有這樣的遭遇。

蟹是否被調(diào)包目前尚無定論,而端到張密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有質(zhì)量問題呢?林女士對此表示,漁民新村總店是十多年的老店,產(chǎn)品肯定沒有問題,所售賣的帝王蟹都有正規(guī)來源和對應(yīng)的單據(jù)及發(fā)票。

蝦蟹類水產(chǎn)一旦死亡,其口感和味道都會很快改變。萬一店內(nèi)養(yǎng)殖的蟹類出現(xiàn)死亡的情況,店方又會如何處理呢?“如果我們發(fā)現(xiàn)個別的蟹類死亡了,廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品,絕對不會帶殼生炒給顧客吃。”林女士稱,從這方面說,張密等人投訴的“死蟹調(diào)包”情況也是不存在的。

螃蟹臨死和死后 體內(nèi)會產(chǎn)生毒素

螃蟹臨死前和死亡后,其體內(nèi)的組氨酸分解會產(chǎn)生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質(zhì),而且螃蟹體內(nèi)組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。

更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。