借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，建設(shè)市民滿意的食品安全之城，10月24日，第二屆深圳食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流論壇在五洲賓館開(kāi)幕。10月25日，各與會(huì)嘉賓繼續(xù)圍繞“食品安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)”的主題展開(kāi)熱烈討論，并深入探討了粵港澳大灣區(qū)食品安全工作的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與發(fā)展方向。記者從論壇上獲悉，深圳將以供深食品安全標(biāo)準(zhǔn)為支撐，構(gòu)建食品安全保障的策略、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、監(jiān)督、品牌六大體系。

食品安全社會(huì)共治格局初步形成

深圳從2015年開(kāi)始全面落地實(shí)施食品藥品安全重大民生工程，總投資近24億元，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平提升是其中兩個(gè)重要項(xiàng)目。

“食品藥品安全重大民生工程全面實(shí)施兩年多來(lái)，各項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度明顯加快，也取得了顯著成效。”在當(dāng)天的論壇上，市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人王夏娜表示，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流方面，該局從信息獲取、信息分析和信息輸出角度，嘗試構(gòu)建體系化的風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制，探索開(kāi)展多種形式的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)，完成了食品藥品安全科普資料庫(kù)的建設(shè)，編制設(shè)計(jì)的自媒體信息得到市民的廣泛關(guān)注，與媒體深度合作，形成了媒體深入?yún)⑴c、支持食品安全工作的社會(huì)共治格局。例如，與深圳晚報(bào)合作新媒體直播欄目“星期三約個(gè)飯”，邀請(qǐng)專家在美食節(jié)目中解讀相關(guān)食品安全知識(shí)，在線點(diǎn)播量累計(jì)已近200萬(wàn)人次。

建設(shè)全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)

與技術(shù)法規(guī)動(dòng)態(tài)比對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)

王夏娜稱，食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平提升項(xiàng)目的主要任務(wù)是建設(shè)全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)動(dòng)態(tài)比對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)。該數(shù)據(jù)庫(kù)是深圳市首個(gè)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)信息支撐與綜合應(yīng)用平臺(tái)，提供中國(guó)、美國(guó)、歐盟、日本等15個(gè)國(guó)家、地區(qū)以及CAC、WHO、ISO等7大組織機(jī)構(gòu)、超過(guò)275類食品及284類食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)信息及原文，以及不同組織和國(guó)家之間指標(biāo)限量值差異比較，為食品安全工作提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。

王夏娜表示，未來(lái)該局將結(jié)合深圳實(shí)際，抓緊制訂深圳貫徹落實(shí)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略的方案，實(shí)施以供深食品安全標(biāo)準(zhǔn)為支撐的食品安全戰(zhàn)略，推出供深食品安全標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建食品安全保障的策略、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、監(jiān)督、品牌六大體系，將創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，打造人民滿意的食品安全城市落實(shí)到具體項(xiàng)目中。

深入推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)食品領(lǐng)域交流合作

下午，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心食物安全專員何玉賢、澳門民政總署食品安全中心部長(zhǎng)張桂達(dá)、深圳市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李忠、深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食檢中心副主任藍(lán)芳等嘉賓以“粵港澳大灣區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流”為題，進(jìn)行了沙龍座談。嘉賓們各自分享了粵港澳三地在食品安全監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)交流工作方面的經(jīng)驗(yàn)與做法，并深入探討了在大灣區(qū)合作框架下，三地如何聯(lián)合保障食品安全、維護(hù)公眾健康。

嘉賓發(fā)言

國(guó)際食品法典委員會(huì)前主席皮爾內(nèi)夫人：

食源性疾病可以預(yù)防

如何提升消費(fèi)者食品安全意識(shí)？在當(dāng)天的交流論壇上，皮爾內(nèi)夫人作了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，提高消費(fèi)者意識(shí)，增強(qiáng)聯(lián)動(dòng)性，達(dá)到食物安全社會(huì)共治》的主題演講，從多個(gè)方面詳解如何保障食品安全。

為什么要提高消費(fèi)者的食品安全的意識(shí)？皮爾內(nèi)夫人認(rèn)為，食品安全十分重要，它能夠保證民眾身體健康，確保食品標(biāo)準(zhǔn)有序執(zhí)行。如果食品受到生物化學(xué)或者物理污染，將給消費(fèi)者帶來(lái)嚴(yán)重的急性或慢性健康危險(xiǎn)。

她提到，食源性疾病是全球一大重要的公眾健康問(wèn)題，是可以預(yù)防的。但需要從生產(chǎn)者到消費(fèi)者所有相關(guān)方的積極合作，有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流能提升公眾認(rèn)識(shí)，并發(fā)揮消費(fèi)者的在自我保障和預(yù)防疾病方面的積極作用。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗：

食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)

王華麗在發(fā)言中，主要介紹了中國(guó)食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的一些現(xiàn)狀。據(jù)其稱，目前食品添加劑涵蓋了23大類，一共允許的品種有2000多種，包括香料、加工注劑、膠基、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。面對(duì)數(shù)字龐大的食品添加劑數(shù)量，監(jiān)管部門應(yīng)該如何加強(qiáng)監(jiān)管呢？王華麗認(rèn)為，可以基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，充分考慮國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和客觀實(shí)際需要，制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，但制定過(guò)程要基于兩個(gè)最基本的原則，即安全性和工藝必要性，而且標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中要積極參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并公開(kāi)征求意見(jiàn)，從而建立比較完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組主管譚秀瓊：

食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定要做到與時(shí)俱進(jìn)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作該如何開(kāi)展？譚秀瓊給出了答案。她介紹說(shuō)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定會(huì)考慮公眾健康，也會(huì)考慮法律標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，并參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，此外還會(huì)考慮一些最新的科技發(fā)展情況。

同時(shí)，她認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的制定須和消費(fèi)者、公眾以及食品貿(mào)易和媒體進(jìn)行更好的溝通，及時(shí)了解各方人士的意見(jiàn)。此外，還要做到與時(shí)俱進(jìn)，繼續(xù)回顧并更新食品標(biāo)準(zhǔn)，確保能夠保障大眾健康，并建立國(guó)際、地區(qū)、當(dāng)?shù)睾献骰锇殛P(guān)系，進(jìn)一步應(yīng)對(duì)食品安全中的挑戰(zhàn)。

澳門民政總署食品安全中心部長(zhǎng)張桂達(dá)：

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是為了維護(hù)消費(fèi)者的食品安全

食品安全管理體系，不應(yīng)是“自說(shuō)自話”。張桂達(dá)介紹了澳門的食品安全管理體系工作。據(jù)介紹，澳門食品安全管理體系采用風(fēng)險(xiǎn)分析系統(tǒng)，系統(tǒng)包括了風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)傳達(dá)，體系核心的理念就是食品安全的管理是維護(hù)消費(fèi)者的食品安全，而監(jiān)管部門的目標(biāo)是要加強(qiáng)食品業(yè)界的守法意識(shí)和生產(chǎn)技術(shù)水平，提升整體風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

面對(duì)市場(chǎng)上數(shù)量較多的小型個(gè)體戶，他們對(duì)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)并不理解，也不愿意去承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象，該如何如推行標(biāo)準(zhǔn)？張桂達(dá)強(qiáng)調(diào)說(shuō)，食品安全應(yīng)是政府、業(yè)界、市民多方合作，在執(zhí)行方面，可以分三步驟，第一是摸底調(diào)查、第二是風(fēng)險(xiǎn)溝通、第三落實(shí)執(zhí)行。

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深圳市食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流專家委員會(huì)成立

深圳晚報(bào)訊 （記者 胡瓊蘭 見(jiàn)習(xí)記者 李超） 10月25日，記者從深圳市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局于當(dāng)天召開(kāi)深圳市食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流專家委員會(huì)成立大會(huì)暨食品藥品安全研討會(huì)，營(yíng)養(yǎng)、新聞傳媒與社會(huì)心理等被納入風(fēng)險(xiǎn)交流專家委員會(huì)的研究?jī)?nèi)容。

會(huì)上，經(jīng)多方推薦與嚴(yán)格遴選，來(lái)自監(jiān)管部門、高校、科研院所、媒體等共74名專家受聘成為委員會(huì)首批委員，將營(yíng)養(yǎng)、新聞傳媒與社會(huì)心理等納入風(fēng)險(xiǎn)交流專家委員會(huì)的研究?jī)?nèi)容，又結(jié)合各專家所在研究領(lǐng)域的不同，最終分為食品組、農(nóng)產(chǎn)品組、藥品組、營(yíng)養(yǎng)組、法律法規(guī)組及新聞傳媒與社會(huì)心理組六個(gè)專家組。

據(jù)了解，深圳市食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流專家委員會(huì)作為多專業(yè)、跨部門的非法人專家咨詢機(jī)構(gòu)，將積極參與和支撐深圳市食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流相關(guān)工作，協(xié)助開(kāi)展多種形式的風(fēng)險(xiǎn)交流技能培訓(xùn)，培養(yǎng)人才隊(duì)伍，為市食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作提供科學(xué)建議與策略支持。